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肉丝韭黄先焯再炒可减少含油量

编辑:小豹子/2018-05-11 16:54

  原料:猪肉(瘦)100克、韭黄200克、蛋清、盐、淀粉、胡椒粉、鸡粉或味精。

  做法:1.猪肉切丝,与鸡粉或味精、蛋清、胡椒粉、干淀粉上浆。2.锅中烧开水,沸腾时把肉丝散开放入,用筷子轻轻推散,待肉丝变白浮起时马上捞出沥干。3.放少许油,加入葱花,煸炒出香气后,放肉丝稍稍煸炒,再放入韭黄,炒到韭黄开始塌蔫,放少量盐,翻炒出锅即可。

  养生亮点:猪肉含丰富的蛋白质和脂肪酸,对构建人体组织很重要。猪肉与韭黄同吃,其中的B族维生素更容易被人体吸收,有利快速缓解疲劳。将肉丝与调味料和干淀粉一起上浆,能让肉丝更入味,减少烹调时的用盐量。先焯肉丝再炒,能极大地减少用油量,同时韭黄鲜嫩温和,不凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)易凤凰彩票欢迎你(5557713.com)吸油。因此凤凰彩票网(5557713.com)这道菜虽然是炒肉菜,但用油量却很少。

(实习编辑:张曼)